Книги и многие другие бумажные документы имеют переплет. Разобрать его перед сканированием буквально, как обычно не представляется возможным. Поэтому оцифровывают чаще всего разворот издания одним проходом сканера - так быстрее.
Но здесь возникает другая проблема, оцифрованный "разворот" страниц в формате "PDF" крайне не удобно читать, даже на большом экране, не говоря уже о мобильной "читалке".
